Andei brincando muito com rotas nomeadas ultimamente. O problema é que eu precisa de uma forma bem rápida de testar se as rotas que eu estava criando estavam realmente funcionando, enquanto eu editava o arquivo route.rb. E a melhor forma que encontrei foi testar as rotas no console do Rails.

Para isto bastou executar dois trechos de código antes de começar com a brincadeira:

$ ./script/console
# Loading development environment (Rails 2.1.1)

>> include ActionController::UrlWriter
# => Object

>> default_url_options[:host] = "example.com"
# => "example.com"

Agora é só testar as rotas:

>> user_url(1)
# => "http://example.com/users/1"

>> user_photos_url(1)
# => "http://example.com/users/1/photos"

Outro problema é que quando o arquivo route.rb é alterado, isto não reflete no console. Para ter acesso as últimas modificações, toda vez que houver uma atualização você terá de executar:

>> reload!
# Reloading...
# => true

Boa diversão!

Atualização

O Nando Vieira e o Daniel Lopes deram uma dica que eu não conhecia, que aliás torna muito mais fácil fazer a mesma coisa. Veja os comentários abaixo.